Монаскус червоний
Фізичні та хімічні властивості
Порошок темно-фіолетово-червоного кольору, з легким запахом, легко розчиняється в нейтральних і лужних водних розчинах. При pH 4 У середовищі нижче 0 розчинність зменшується. Добре розчинний в етанолі, пропіленгліколі, гліцерині та їх водних розчинах. Нерозчинний у жирі та неполярних розчинниках. Максимальна довжина хвилі піку поглинання його водного розчину становить 490 нм ± 2 нм. Температура плавлення 165 ~ 190 градусів. РН середовища стабільний і на нього не впливають іони (Ca2 plus, me2 plus, Fe2 plus, Cu2 plus тощо), а також окислювачі та відновники. Сильна термостійкість і кислотостійкість, але вона може вицвітати під прямими сонячними променями. Володіє відмінними фарбувальними властивостями для білка. Після фарбування він не линяє після прання. Максимальна довжина хвилі поглинання етанолового розчину цього продукту становить 470 нм з флуоресценцією. Кристал нерозчинний у воді, розчинний в етанолі та хлороформі, його колір оранжево-червоний.
Монаскус готують хімічним методом із використанням Монаску в якості сировини, або його готують фізичним методом із використанням рідкого зануреного ферментаційного бульйону Монаску в якості сировини.
Токсикологічна основа
① LD50: миші з гострим пероральним введенням більше 10 г/кг (BW) (порошкоподібний пігмент), миші з гострим оральним введенням більше 20 г/кг (BW) (кристалічний пігмент), миші з внутрішньочеревною ін’єкцією 7 г/кг (BW).
② Тест Еймса: не має мутагенного ефекту.
③ Тест на підгостру токсичність: відхилень немає.
Застосування
Барвник
GB {{0}} передбачає, що його можна використовувати для ароматизації ферментованого молока з максимальною дозою 0,8 г/кг; Для тістечок максимальне дозування становить 0,9 г/кг; Використовується для випікання харчових начинок і підвішування суспензії на поверхні, з максимальною дозуванням 1,0 г/кг;
Monascus red використовується для приготування молока, приготування згущеного молока (включаючи згущене підсолоджене та згущене молоко з немолочною сировиною), заморожених напоїв (крім 03.04 харчового льоду), варення, маринованих овочів, овочевого пюре (соусу), крім томатного соусу. , ферментований квасолевий сир, варені горіхи та насіння (тільки смажені горіхи та насіння), цукерки, декоративні цукерки (наприклад, ліплення для рукоділля чи декорування тортів), топінг (нефруктові матеріали) та солодкий сік Вироби з рисового борошна швидкого приготування, начинка з зернових продуктів, печиво , в’ялені м’ясні продукти (такі як бекон, в’ялено м’ясо, солена качка, китайська шинка та ковбаса), варені м’ясні продукти, сироп для приправ, приправи (крім 12.01 солі та продуктів-замінників солі), фруктові та овочеві соки (м’якоть), білкові напої , вуглекислотні напої, тверді напої, ароматизовані напої (тільки фруктові напої), готове вино, листкова їжа та желе, Використовуйте відповідно до потреб виробництва (якщо він використовується для желейного порошку, збільшуйте дозування відповідно до суміші кілька).
Популярні Мітки: monascus red, Китай, виробники, постачальники, фабрика, оптом, на замовлення
