- циклодекстрин
Номер CAS:10016-20-3
Фізичні та хімічні властивості
Білий порошок без запаху, злегка солодкий. - Циклодекстрин складається з 6 одиниць глюкози - Декстрин з 1,4 цукровими зв'язками, з'єднаними в кільцеву структуру, є продуктом глюкозилтрансферази, що діє на крохмальний сироп. оскільки - Розмір внутрішньої порожнини циклодекстрину менший, ніж - Циклодекстрин більше підходить для включення комплексу включення з малою молекулярною масою, що робить його більш стабільним.
- Розчинність циклодекстрину у воді становить 14,5 г/100 мл при 25 градусах, що використовується у випадках, коли потрібна висока розчинність циклодекстрину. Використовуючи картопляний, кукурудзяний, пшеничний та інші перероблені крохмалі як сировину, циклодекстрин можна отримати за допомогою таких процесів: суспензію крохмалю розріджують при 70-80 градусах, реагують з етанолом при 60 градусах, інактивують нагріванням, фільтрують, концентрують і сушені.
застосування
Стабілізатор і згущувач
GB 2760-2014 передбачає, що його можна використовувати в різних харчових продуктах (крім харчових продуктів у Додатку 2) відповідно до потреб виробництва. - Циклодекстрини широко використовуються в медицині, харчових продуктах, товарах для здоров'я та косметиці. - Циклодекстрин можна використовувати для регулювання смаку їжі, і - Лосьйон, вироблений циклодекстрином, може залишатися стабільним навіть за високої температури. Це ідеальний емульгатор для салатних заправок, майонезів, десертних вершків і маргарину.
Використовується як водорозчинна целюлоза. Було доведено, що циклодекстрин має ефект зниження вмісту холестерину в крові та індексу глюкози в крові.
Використовується в харчовій промисловості, він виконує такі функції:
① усунення та маскування особливого запаху;
② Удосконалення та вдосконалення структури організації харчування;
③ Зменшення та видалення гіркого смаку;
④ Антиоксидантна дія;
⑤ Збереження та оптимізація смаку.
Популярні Мітки: -циклодекстрин, Китай, виробники, постачальники, завод, опт, замовлення
