Лляна камедь
Псевдонім: Frank Gum
Фізичні та хімічні властивості
Гранульований клей являє собою жовті кристали, порошкоподібний клей має білий або бежевий порошок, а сухий порошок має солодкий смак або несмачний. Він має хорошу розчинність і може повільно поглинати воду з утворенням дисперсійної системи з низькою в'язкістю. Його розчинність вища, ніж у гуарової камеді та камеді ріжкового дерева, але нижча, ніж у аравійської камеді та камеді насіння льону, що тісно пов’язане з концентрацією та температурою.
Лляна камедь має гідрофільні, емульгуючі, гелеутворюючі, піноутворюючі, нетоксичні та реологічні властивості. Він може мати очевидний синергічний ефект з полісахаридами, такими як крохмаль і карагенан, і посилювати взаємодію з водою та емульгуючу здатність. Має високу термостабільність і стійкість до зберігання. Ендосперм насіння льону екстрагують і очищають водою.
Токсикологічна основа
① LD50: гостра пероральна доза для мишей перевищує 15 г/кг (BW) (станція охорони здоров’я та профілактики епідемій Внутрішньої Монголії).
② ADI: регулювання не вимагається (FAO/WHO, 1994).
Застосування Загусник
GB {{0}}: для морозива та морозива максимальна доза становить 0,3 г/кг; Сирі та сухі борошняні вироби, з максимальним дозуванням 1,5 г/кг; Варені м’ясні продукти та напої (крім фасованої питної води 14.01) (споживання твердих напоїв збільшується відповідно до кратності змішування), максимальне використання 5,0 г/кг.
Еталонне дозування в харчовій промисловості: морозиво, {{0}}.04 відсотки - 0.1 відсотки; Напій з фруктового соку, 0.1 відсотка - 0.3 відсотка; Ковбаса, вермішель і локшина швидкого приготування, 0,5% - 1,5% ,; Кондитерський хліб, 0,5% - 1%; Шинка, 0,2 відсотка - 0.5 відсотка . У переробці м’ясних продуктів, порівняно з іншими камедьми, лляна камедь має видатні показники хорошого утримання води та олії, емульгування та морозостійкості, що може ефективно запобігати ретроградації крохмалю, особливо при використанні в поєднанні з карагенаном, гуаровою камеддю. тощо, він має сильну синергію та може досягти ролі додаткових переваг, зменшуючи витрати та покращуючи продуктивність продукту. Зазвичай використовується у виробництві морозива, він може зробити морозиво та морозиво ніжною, гладкою текстурою та покращити в’язкість суміші та швидкість розширення морозива.
Його коефіцієнт водопоглинання в ковбасі становить 1:20, і він може підтримувати міцність і еластичність. Його характеристика полягає в тому, що кишки можуть зберігатися тривалий час без виділення води, що подовжує термін придатності та придатності м’ясних продуктів. Лляна камедь має функції захисту від замерзання та запобігання ретроградації крохмалю, що є найкращою з усіх їстівних гумок на даний момент.
Лляна камедь має гарну емульгуючу дію на жир і є однією з найбільш емульгуючих гумок серед їстівних гумок. Вживання лляної камеді дозволяє збільшити кількість жирного м'яса, яке виходить ароматним, але не жирним. Кишки з лляною жуйкою мають хорошу адгезію, відсутність жиру, чистий і сухий вигляд. Кишки з лляною жуйкою можуть створювати слабкий аромат і зменшувати кількість есенції.
Популярні Мітки: лляна камедь, Китай, виробники, постачальники, фабрика, опт, замовлення
